花茶演示茶艺

分享者:上善若水   |   2016/3/24

    花茶泡制出来后色彩缤纷,不管是对泡茶的人还是品茶的人都是一种享受,更是非常好的演示类茶艺。今天爱学艺就和大家来分享花茶演示茶艺。

    花茶的冲泡以能维持香气不致散失和显示特质美为原则。通常泡饮程序如下:

    1.泡茶用具

    1.主泡器:盖碗:用来沏泡花茶。茶船(水方):用来盛放用过的水。

    2.备水器:随手泡。

    3.辅助用具:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储水器。2.花茶茶艺表演

    花茶的冲泡一般使用盖碗,盖碗适合冲泡重香气的茶,茶泡好后揭盖闻香,既可品尝茶汤,又可观看茶姿。冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡,方法与沏泡绿茶相同。

    2.操作与解说

    第一步:温杯

    操作:左手拿随手泡,将开水倒至盖碗中1/3处,右手拿杯将温杯的水倒入茶船中。

    解释:温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时,不致冷热悬殊。

    盖碗是一杯三件的盖杯,包括杯盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗,以江西景德镇出产的最为著名。用盖碗泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观,题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客,人各一杯,品饮随意。

    第二步:盛茶

    操作:用茶则将茶叶拨至茶荷中。

    解释:将茶叶拨至茶荷中。

    第三步:赏茶

    操作:双手拿起茶荷请客人观赏。

    解释:赏茶的步骤首先在赏干茶,油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往(介绍茶叶名称、产地及特点)。

    第四步:置茶

    操作:将茶叶拨至盖碗中。

    解释:美其名曰佳茗入宫,香叶、嫩芽静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。

    第五步:冲水

    操作:冲水至杯的七分满。

    解释:冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇,初步伸展,四溢茶香。“清茶一盏也能醉人”,初见润茗,便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。

    第六步:介绍茶叶的名称、产地及特点。

    第七步:敬奉香茗

    操作:茶艺表演者双手端起茶,彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

    第八步:品饮演示

    操作:①揭盖闻香操作:右手将杯端起交与左手,右手揭盖闻香。

    ②观察汤色操作:右手用盖将茶沫拨去,欣赏茶汤。

    ③细品香茗操作:将盖碗端至口处慢慢细品。

    解释:品饮花茶讲究的是轻柔静美,揭盖于胸前,旋转闻香,即可感到扑面而至的清香。拨去茶沫,细品香茗。

    第九步:静坐回味

    操作:点头向客人示意。

    3.茉莉花茶茶艺

    用具:

    三才杯(即小盖碗)若干只;白瓷壶1把;木制托盘1把;开水壶2把(或随手泡1套);赏茶荷1个;茶道具1套;茶巾1条;茉莉花茶每人2~3克。

    基本程序解说:

    1.烫杯——春江水暖鸭先知2.赏茶——香花绿叶相扶持3.投茶——落英缤纷玉怀里4.冲水——春潮带雨晚来急5.闷茶——三才化育甘露美6.敬茶——一盏香茗奉知己7.闻香——杯里清香浮情趣8.品茶——舌端甘苦人心底9.回味——茶味人生细品悟10.谢茶——饮罢两腋清风起

    花茶是诗一般的茶,它融茶之韵与花香于一体,通过“引花香,曾茶味”,使花香茶味珠联璧合,相得益彰。从花茶中,我们可以品出春天的气息。所以在冲泡和品饮花茶时也要求有诗一样的程序。

    第一道:烫杯

    我们称之为“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”,是苏东坡的一句名诗,苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪,而且是一个至情至性的茶人。借助苏东坡的这句诗描述烫杯,请各位充分发挥自己的理想力,看一看在茶盘中经过开水烫杯洗之后,冒着热气的、洁白如玉的茶杯,像不像一只只在春江中游泳的小鸭子?

    第二道:赏茶

    我们称之为“香花绿叶相扶持”。赏茶也称为“目品”。“目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的头一品,目的即观察鉴赏花茶茶坯的质量,主要观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。

    如特级茉莉花茶,这种花茶的茶坯多为优质绿茶,茶坯色绿质嫩,在茶中还混有少量的茉莉干花,干花的色泽应白净明亮,这称之为“锦上添花”。在用肉眼观察了茶坯之后,还要干闻花茶的香气。通过上述鉴赏,我们一定会感到好的花茶确实是“香花绿叶相扶持”,极富诗意,令人心碎。

    第三道:投茶

    我们称之为“落英缤纷玉怀里”。“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景。当我们用茶匙把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时,干花和茶叶飘然而下,恰似“落英缤纷”。

    第四道:冲水

    我们称之为“春潮带雨晚来急”。冲泡花茶也讲究“高冲水”。冲泡特技茉莉花茶时,要用90°左右的开水。热水从壶中直泻而下注入杯中,杯中的花茶随水浪上下翻滚,恰似“春潮带雨晚来急”。

    第五道:闷茶

    我们称之为“三才化育甘露美”。冲泡花茶一般要用“三才杯”,茶杯的盖代表“天”,杯托代表“地”,茶杯代表“人”。人们认为茶是“天涵之,地载之,人育之”的灵物。

    第六道:敬茶

    我们称之为“一盏香茗奉知己”。敬茶时应双手捧杯,举杯齐眉,注目嘉宾并行点头礼,然后从右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给自己。

    第七道:闻香

    我们称之为“杯里清香浮情趣”。闻香也成为“鼻品”,这是三品花茶中的第二品。品花茶讲究“未尝甘露味,先闻圣妙香”。闻香时三才杯的“天、地、人”不可分离,应用左手端起杯托,右手轻轻地将杯盖揭开一条缝,从缝隙中去闻香。闻香时主要看三项指标:一闻香气的鲜灵度,二闻香气的浓郁度,三闻香气的纯度。细心地闻优质花茶的茶香是一种精神享受,一定会感悟到在“天、地、人”之间,有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香,沁人心脾,使人陶醉。

    第八道:品茶

    我们称之为“舌端甘苦人心底”。品茶是指三品花茶的最后一品,口品。在品茶时依然是“天、地、人”三才杯不分离,依然是用左手托杯,右手将杯盖的前沿下压,后沿翘起,然后从开缝中品茶。品茶时应小口喝入茶汤。

    第九道:回味

    我们称之为“茶味人生细品悟”。人们认为一杯茶中有人生百味,无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚,从一杯茶中人们都会有良好的感悟和联想,所以品茶重在回味。

    第十道:谢茶

    我们称之为“饮罢两腋清风起”。唐代诗人卢仝的诗中写出了品茶的绝妙感觉。他写道:一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠,惟有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨轻;六碗通仙灵;七碗吃不得,唯觉两腋习习清风生。

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