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[判断题]

食品升华干燥时解析干燥阶段的适宜温度为30～60℃。（)

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第1题

食品升华干燥时解析干燥阶段的适宜温度为30～60℃。（)

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第2题

根据升华曲线和共熔点的基本理论，冷冻干燥过程不包括（）。

A.冷凝阶段

B.预冻结

C.升华干燥

D.解析干燥

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第3题

食品升华干燥时，三相平衡图中固、液、汽三相共存的平衡点处的温度是0.098℃。（)

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第4题

当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。（)

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第5题

升华干燥的过程包括（)。

A.物料的预冻

B.物料的解冻

C.升华干燥

D.解析干燥

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第6题

冷冻干燥过程包括（)

A.预热

B.预冻

C.蒸发干燥

D.升华干燥

E.解析干燥

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第7题

食品升华干燥时，三相平衡图中固、液、汽三相共存的平衡点处的压强是（)。

A.10Pa

B.160Pa

C.600Pa

D.610Pa

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第8题

采用干燥柜干燥时，金属类器械及附件适宜干燥温度为（）

A.60℃-70℃

B.70℃-80℃

C.70℃-90℃

D.127℃

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第9题

采用干燥柜干燥时，塑胶类器械及附件适宜温度为（）

A．30-40℃

B．40-50℃

C．50-65℃

D．65-75℃

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第10题

升华干燥指的是（)。由于该法具有很多独特的优点，成为目前最有发展潜力的食品干燥方法之一。

升华干燥指的是()。由于该法具有很多独特的优点，成为目前最有发展潜力的食品干燥方法之一。

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