公司聘请了已经退休的阿姨作为食堂员工。员工也为阿姨买了商业医疗保险。公司目前考虑如果发生受伤时，不能享受工伤保险和医疗保险，这种情况下公司会很被动。 聘用前能否签对公司有利的双方协议？发生事故时该如何处理？