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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

判断:正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉以手按压,切面有汁渗出,且难恢

复原状。()

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第1题
感官检查是判断肉新鲜度的首要方法,通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查,新鲜肉性状描述正确的是()。

A.肌肉色泽应鲜红或深红,有光泽,脂肪微黄

B.外表干燥或黏手

C.组织富有弹性,指压后凹陷立即恢复

D.煮沸后肉汤呈奶白色,脂肪团聚于液面,具有香味

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第2题
猪肉的感官鉴别指标中,不属于新鲜肉指标的是()

A.肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白

B.新切断面湿润,外表粘手

C.肉的切面致密,富有弹性

D.肉汤透明芳香

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第3题
新鲜家禽的肉有弹性,手指压后凹陷处立即恢复。()
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第4题
生活中可通过检查肌肉有无弹性和尸僵程度来判断海产品的新鲜程度。新鲜海产品,(),富有弹性,指压痕迹恢复迅速。

A.肌肉无光泽

B.肌肉松弛

C.肌肉紧缩

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第5题
下列哪种状态不符合WHO的健康标准()

A.精力充沛,夜不能寐。

B.体重适中,能抵抗各种传染性疾病。

C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。

D.肌肉丰满,皮肤富有弹性。

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第6题
日前,研究人员发明了一种弹性超强的新材料,这种材料可以由1英寸被拉伸到100英寸以上,同时这一材料可以自行修复且能通过电压控制动作。因此研究者认为,利用该材料可以制成人工肌肉,替代人体肌肉,从而为那些肌肉损伤后无法恢复功能的患者带来福音。以下哪项如果为真,不能支持研究者的观点()肉,从而为那些肌肉损伤后无法恢复功能的患者带来福音

A.该材料制成的人工肌肉在受到破坏或损伤后能立即启动修复机制,比正常肌肉的康复速度快

B.该材料在电刺激下会发生膨胀或收缩,具有良好的柔韧性,与正常肌肉十分接近

C.目前,该材料研制成的人工肌肉尚不能与人体神经很好的契合,无法实现精准抓取物体等动作

D.一般材料如果被破坏,需通过溶剂修复或热修复复原,而该材料在室温下就能自行恢复

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第7题
新鲜鱼的肉组织紧密而富有弹性,肉骨不分离。()
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第8题
新鲜家畜肉的品质检验标准是肉质紧密并富有弹性。()
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第9题
判断心脏按压的有效指标应除外()

A.能触到大动脉搏动

B.神经反射出现

C.恢复自主呼吸

D.瞳孔散大

E.皮肤、黏膜色泽转为红润

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第10题
肉质外表稍干燥,肉横切面柔软多汁,肌肉松弛,富有弹性是属于()。

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

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