题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蛋白质溶液稳定性是由于

A.蛋白质分子表面带有电荷

B.蛋白质分子表面不带有电荷

C.蛋白质分子表面带有水化膜

D.蛋白质分子疏水基团在分子内部

E.以上都正确

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第1题

蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥B．蛋白质溶液的黏度大C．蛋白质分子表

蛋白质溶液的稳定因素是

A．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥

B．蛋白质溶液的黏度大

C．蛋白质分子表面带有水化膜

D．蛋白质溶液的可沉淀性

E．以上都不是

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第2题

蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。（)

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第3题

盐析法沉淀蛋白质的原理是( )

A.中和电荷，破坏水化膜

B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

C.降低蛋白质溶液的介电常数

D.调节蛋白质的等电点

E.破坏维持蛋白质稳定性的次级键

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第4题

关于蛋白质等电点的叙述下列（)是正确的。

A.蛋白质溶液的pH值等于7.0时溶液的pH值

B.等电点时蛋白质变性沉淀

C.在等电点处，蛋白质的稳定性增加

D.在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零

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第5题

将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时A．可使蛋白质稳定性增加B．可使蛋白质表面的净电荷不变C．可使蛋

将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时

A．可使蛋白质稳定性增加

B．可使蛋白质表面的净电荷不变

C．可使蛋白质表面的净电荷增加

D．可使蛋白质稳定性降低，易于析出

E．对蛋白质表面水化膜无影响

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第6题

根据氨基酸的吸收光谱，含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在（）nm波长附近。由于大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液在该波长下的光吸收值，是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。

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第7题

各种蛋白质的等电点不同是由于()

A.分子量大小不同

B. 蛋白质分子结构不同

C. 蛋白质的氨基酸组成不同

D. 溶液的pH值不同

E. 蛋白质的来源不同

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第8题

若蛋白质1、2、3、4的PI分别是5.3、6.4、7.8、7.0，若让四种蛋白质都带上负电荷进行电泳,则溶液的pH值是:（)

A.小于5.3

B.大于7.8

C.7.8

D.5.3

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第9题

蛋白质等生物大分子，在溶液中呈稳定的分散状态，其原因是由于()和()。

蛋白质等生物大分子，在溶液中呈稳定的分散状态，其原因是由于（)和（)。

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第10题

由于肽键-CO-NH-在紫外线作用下很不稳定，因此凡是含有肽键的蛋白质纤维对日光的稳定性均很不好。依次可推测下述合成纤维中，耐光性也较差的是( )。

A.聚酯纤维，如涤纶

B.聚丙烯腈纤维，如腈纶

C.聚酰胺纤维，如锦纶

D.聚乙烯醇纤维，如维纶

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