题目内容
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[主观题]
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（)。A．维生素CB．维生素EC．烟酸D．叶酸E．B族维生素
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。
A．维生素C
B．维生素E
C．烟酸
D．叶酸
E．B族维生素
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大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为()。
A．维生素C
B．维生素E
C．烟酸
D．叶酸
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在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
米在淘洗过程中主要损失
A.营养素损失较少
B.水溶性维生素损失较多
C.维生素损失较少
D.蛋白质损失较多
E.脂肪损失较多
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D.大米淘洗蛋白质会损失
大米营养素的损失程度与以下哪项无关()。
A．淘洗的次数
B．浸泡的时间
C．用水量
D．用水温度
E．淘洗所用器皿
