题目内容
（请给出正确答案）
A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B.计算原料的营养素含量
C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
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（）是计算营养素摄人量最重要的指标。
A.食物营养素含量
B.食物营养素种类
C.食物质量
D.食物体积
当一个随机个体的摄人量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为（）。
A.0．1
B.0．2
C.0．3
D.0．5
以下对可耐受最高摄人量（UL）的解释，哪项是错误的（）。
A.是平均每日可以摄人该营养素的最高量
B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C.是健康个体的营养素摄入目标
D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（）。
A.是平均每日可以摄人该营养素的最高量
B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C.是健康个体的营养素摄入目标
D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A.10n1g／日
B.12mg／日
C.14mg／日
D.16mg／日
