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菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集中体现,需要提前策划和设计。()

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第1题
板式菜单是指在一个固定位置上装有一个固定形式的菜牌。()
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第2题
菜单是饭店餐饮部作为经营者和提供服务的一方,向用餐者展示其生产经营的各类餐饮产品的书面形式的总称()
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第3题
菜单是连接餐饮产品买卖双方的纽带。()
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第4题
菜单是()的工具。

A.顾客点菜

B.餐厅营销

C.餐饮经营管理

D.食品制作

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第5题
菜单是餐饮服务的基础,有了好菜单,就能多卖钱。()
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第6题
常用菜单是根据()制定出的供选用的各种饭菜。具有相对的集成性、稳定性、可行性、规范性与科学性。

A.就餐者意见

B.实际条件

C.营养要求

D.厨师的安排

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第7题
菜单是酒店企业形象载体。菜单是酒店在市场调研的基础上来确定产品的体现,反映了酒店的()。

A.经营方针

B.管理风格

C.产品特色

D.以上都是

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第8题
下列哪一项不是餐饮实体常用的经营定位方法?()

A.价格定位

B.消费群体定位

C时间定位

D.餐饮实体形象定位

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第9题
筵席是指由一整套按()、目的要求、()和()设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

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第10题
跨国公司的三要素包括()。

A.跨国公司须是一个工商企业

B.组成企业的实体必须在一个或一个以上的国家从事经营活动

C.其国外经营所采取的法律形式和部门不限

D.企业有一个中央决策体系,有共同的政策,其政策应反映企业的全球战略目标和战略部署

E.企业各构成实体分享资源、信息,同时分担责任

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