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通常传统藏餐的第一道菜,是带有人参果的一道菜。()

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第1题
通常高档宴会每上一道菜更换一次餐碟。()
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第2题
凉菜是餐饮产品的重要组成部分,通常作为第()道菜。

A.第一道

B.主菜

C.最后一道

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第3题
()就是开餐的第一道菜,旨在开胃,所以又称()或(),一般数量较少。

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第4题
餐单原则上可以调整几道菜()

A.一道菜

B.二道菜

C.三道菜

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第5题
()是蒙古民族的餐中之尊,是宴席上的一道最讲究的传统名菜,其形、色、味俱佳,具有浓郁的民族风味。

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第6题
下列关于苗族长桌宴的描述正确的一项是:()。

A.长桌宴是春节的传统

B.长桌宴的桌子的长度是不变的

C.“高山流水”指的是一种敬酒的方法

D.“高山流水”指的是长桌宴中的一道菜

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第7题
及时整理台面的目的之一是()。

A.为节省餐后收台时间

B.为进一步推销菜肴做准备

C.为下一道菜上菜留出空间

D.为加快餐具周转

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第8题
最好在开席前5~10分钟端上,当客人吃去约多少时,应该更换一次餐碟(渣盘),然后上第一道热菜()?

A.三分之二

B.五分之四

C.二分之一

D.四分之三

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第9题
中式宴会上菜讲究顺序,一般第一道菜是()

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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