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[主观题]

水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

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第1题
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()
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第2题
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量,且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等,若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发,当aw<ψ,则食品会吸湿。()
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第3题
相同水分活度时,回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。()
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第4题
高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高(),常温下容易腐败变质的食品。

A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6

B.且水分活度(Aw) 大于0.85

C.且水分活度(Aw) 大于0.65

D. 通常酸碱度(pH)大于5.8

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第5题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于(0.85),常温下容易腐败变质的食品。()
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第6题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.5且水分活度(Aw)大于0.85),常温下容易腐败变质的食品()
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第7题
高脂食品脱水,使其水分活度降低至0.2以下,对其保藏是不利的。()
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第8题
水与食品中成分结合程度越高,则水分活度值越高。()
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第9题
如何降低食品水分活度?

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第10题
水分含量和水分活度之间的关系如何?
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