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[主观题]

食品工厂中需要清洗的对象有()、()和()三大类。用于清洗这些对象的设备常采用()洗、()洗和()洗等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。

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第1题
食品工厂中可用机械设备清洗的对象有原料、包装容器和加工设备三大类。()
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第2题
食品工厂的清洗机械设备常采用刷洗、浸洗、喷洗和淋洗等方法对对象进行清洗。()
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第3题
‏食品工厂的主要废水来自于()。
‏食品工厂的主要废水来自于()。

A.浸泡消毒用水

B.清洗原料用水

C.烫煮冷却用水

D.冲洗设备用水

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第4题
下列关于食品留样,说法正确的是()

A.将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内

B.留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,每个品种的留样量应满足检验检测需要,且不少于125克

C.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称,留样时间(月、日)

D.有专人管理留样食品,记录留样情况

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第5题
清洗工艺变更需要按照总部《工艺质量标准管理制度》和工厂管理要求进行审批和测试()
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第6题
食品的分类方法多种多样,一般工厂常按()对食品进行分类。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第7题
门店工用具清洗消毒记录表达正确的有()

A.需要消毒的工用具有:毛巾、展盘、刀、食品夹、剪刀

B.消毒时间是每晚营业结束时

C.消毒用品有:75%酒精

D.消毒用品有:消毒片

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第8题
食品储藏过程中,以下预防交叉污染的方式正确的是()

A.储藏食品时,将不同的食品一起直接放置于加盖的容器中

B.将盛有食品的容器直接放在地上

C.在切生食物和即食食物之间清洗消毒砧板

D.用纸箱包装的卤肉配料可以直接带入熟食切配间

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第9题
食品工厂常见的总平面水平向布置形式有()和()两种形式。
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第10题
食品工厂厂址选择的重要性有哪些?

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