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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列可使蛋白质变性的因素有

A.加热

B.强酸

C.紫外线

D.重金属盐

E.盐析

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第1题

造成蛋白质变性的因素有（）。

A.加热

B.乙醇等有机溶剂

C.强酸、强碱

D.重金属离子

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第2题

无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（)

A.加入中性盐

B.剧烈搅拌

C.加入乙醇

D.加热

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第3题

引起大豆蛋白质变性的物理因素有（)。

A.过度加热

B.剧烈震荡

C.过分干燥

D.超声波处理

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第4题

可使水溶液中蛋白质沉淀却不变性的方法是

A.加酸

B.加碱

C.加热

D.加醋酸铅

E.低温下加丙酮，析出后迅速干燥

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第5题

影响蛋白质变性的因素有（）。

A.温度

B.pH值

C.有机溶剂

D.振荡

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第6题

下列操作不能使蛋白质变性的是( )。

A.加入硫酸铵

B.加热

C.加入丙酮

D.加入硝酸

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第7题

引起蛋白质变性的物理因素有（）。

A.机械剪切--气泡进入并被蛋白质分子吸附

B.静水压--100-1200MPa

C.辐射

D.PH

E.热

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第8题

能够导致DNA变性的因素有：（)。

A.加热

B.极碱

C.解链酶的作用

D.尿素的作用

E.将DNA放到纯水中

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第9题

什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？举例说明在实践中的应用。

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第10题

关于蛋白质变性的说法正确的是（）。

A.若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可复性

B.变性的蛋白质易于沉淀

C.造成蛋白质变性的因素有多种，有重金属离子及生物碱试剂

D.蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键(氢键等)的破坏

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