首页 > 行业知识> 考古/收藏

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

油发猪蹄筋时，干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时，体积会变小。你认为这一说法：（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“油发猪蹄筋时，干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时，体积会变小。你认…”相关的问题

第1题

油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料

A.2Kg左右

B.4Kg左右

C.6Kg左右

D.8Kg左右

点击查看答案

第2题

干的猪蹄筋，500克/袋（）。（2009年)

干的猪蹄筋，500克/袋（）。(2009年)

点击查看答案

第3题

油发能使干料受热膨胀，成品具有弹性，能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。（)

点击查看答案

第4题

餐饮业一般用猪蹄筋，有前蹄筋和后蹄筋之分，其中以前蹄筋质量为好。（)

点击查看答案

第5题

蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋，是此类动物四肢的肌腱。（)

点击查看答案

第6题

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

点击查看答案

第7题

肠旺面是贵阳著名风味小吃之一，是用（)等烹制而成，其猪血嫩滑，猪肠脆嫩，汤鲜味美。

A.鸡蛋面

B.鸡大肠

C.猪血旺

D.肠油

E.青稞麦面

点击查看答案

第8题

耐热的油剂类应采用（)

A.压力蒸汽灭菌

B.干热灭菌

C.低温灭菌

D.浸泡灭菌

点击查看答案

第9题

哈士蟆油涨发时需蒸制，1Kg干料可涨发约15Kg湿料。（)

点击查看答案

第10题

在描述含油级别井壁取心岩心时应考虑（)的影响，尤其是混油和泡油的井中，更应注意。

A.钻井液浸泡

B.钻井液

C.井眼轨迹

D.上部地层流体

点击查看答案

第11题

在正常的生产情况下，急冷油在（)切换。

A.新塔试压时

B.新塔刚开始生焦，顶温将要超过工艺指标时

C.老塔放水时

D.老塔小给水时

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）