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第2题
中餐临桌二人合作式分菜是指（）。
A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
C.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
D.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
第3题
关于中餐临桌二人合作式分菜法，表述不正确的是（）
A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率中
B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
C.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
D.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
E.两个人轮流为同一名客人分菜
第7题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是（）。
A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
第8题
下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人
第9题
下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人
第10题
对叉勺分菜方法表述不正确的是（）
A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用
