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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑()的一种工艺手法。

A.粗条状

B.细条状

C.方条状

D.长圆条状

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第1题
搓条是把揉好的面坯搓成()均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

A.粗细

B.大小

C.形状

D.光洁

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第2题
()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

A.和面

B.揉面

C.搓条

D.下剂

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第3题
搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。()
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第4题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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第5题
搓是根据面点制品的不同要求,将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。()
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第6题
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。()
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第7题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第8题
抻是将调好的面坯,经双手不断的上下顺势抖动,()扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。

A.反复

B.1次

C.2次

D.3次

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第9题
揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用()的手法,使粉料调和均匀,形成面坯的过程。

A.揉

B.搓

C.一定

D.摔

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第10题
搓泥条技巧有哪些()?

A.手指用力适度上下捏成长条状

B.过程中尽量调整成粗细均匀光滑的泥条

C.搓泥条用掌心,两只手用力均匀

D.及时抹平纹路,擀出泥内气泡

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第11题
玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、包等方法。

A.捏

B.揉

C.摔

D.搓

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