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[判断题]

市售鲜活水产品在冷却、微冻和冷冻保鲜前,首先要经当地动物卫生监督机构对其实施检疫。()

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第1题
水产品保鲜方式()

A.冷藏保鲜

B.冰温保鲜

C.微冻保鲜

D.冷冻保鲜

E.气调保鲜

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第2题
果蔬、奶类、畜禽及水产品等鲜活农产品,重点发展预冷、保鲜、冷冻、清洗、分级、分割、包装等(),实现减损增效

A.仓储设施

B.商品化处理

C.仓储设施和商品化处理

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第3题
根据原料加工状况不同,原料可以分为()、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。

A.水产品

B.乳品

C.调料

D.冷冻原料

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第4题
“整车合法装载运输”是指()。

A.车货总重和外廓尺寸均未超过国家规定的最大限值

B.所载鲜活农产品应占车辆核定载质量或车厢容积的80%以上

C.没有与非鲜活农产品混装等

D.运载货物属于水产品,瓜果,蔬菜,肉、蛋、奶等的深加工产品,以及运输冷冻发硬、腐烂、变质有异味农产品的车辆

E.运输冷冻发硬、腐烂、变质有异味农产品的车辆

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第5题
低温储存保鲜方法可分为()两种保存方法。

A.冷冻和冷藏

B.冷冻和保鲜

C.冷藏和保鲜

D.冷却和保鲜

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第6题
食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容:食品冷却和冷藏的方法、食品在冷却、冷藏过程中的变化、解冻技术和解冻过程中食品的变化。()
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第7题
水产品、蛋产品、肉产品等要求的保鲜、保质的保鲜加工、冷冻加工、防腐加工等,丝、麻、棉织品的防虫、防霉加工等是()

A.以保存产品为主要目的的流通加工

B.方便消费、省力的流通加工

C.衔接不同输送方式的流通加工

D.实现配送的流通加工

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第8题
不合格鲜活农产品运输车辆判断标准,包括以下哪些()。

A.车货总质量(以入口重量为主)或外廊尺寸超过国家规定的最大限值

B.运载货物不属于《鲜活农产品品种目录》范围

C.运载货物属于水产品、瓜果、蔬菜、肉、蛋、奶等的深加工产品

D.运输冷冻发硬、腐烂、变质有异味农产品的车辆

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第9题
可用于畜肉的贮存保鲜方法有()。

A.冷却贮藏

B.冷冻贮藏

C.辐射保鲜

D.真空包装

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第10题
______,并不是指鲜活水产品,而是指有些原料使用前需要放在水桶或水钵内才可以保持原来质量的半成品。

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第11题
()各间室采用空气自然对流冷却食物;冷冻室中,由于食物与蒸发器直接接触,因此冷冻速度较快;冷藏室中食物不易风干,保鲜时间长。

A.直冷式电冰箱

B.风冷式电冰箱

C.混冷式冰箱

D.以上都不对

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