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[判断题]

根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法:()

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更多“根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这…”相关的问题
第1题
()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第2题
根据啤酒酵母的发酵类型,可将酵母分为()。

A.上面酵母

B.中面酵母

C.下面酵母

D.粉状酵母

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第3题
面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于()

A.保护面坯内酵母的继续发酵

B.分割形态的一致

C.保护面坯内的面筋质

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第4题
影响面团发酵速度的原因是()

A.酵母用量

B.面团的温度

C.面团加水量

D.环境温度

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第5题
当酵母用量确定时,温度越高,发酵速度越快。()
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第6题
对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,()。

A.带有色泽较白

B.面坯的质量差

C.熟制后成品软塌不暄

D.面坯发酵不足

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第7题
面包类是以()为主料,以酵母等为辅料,经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第8题
米粉面主坯一般不做发酵使用()
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第9题
结合记账凭证,分析生产成本-酿造车间-直接材料费明细账中有无增值税涉税问题?如果有,影响增值税

1、2009年3月10日,大洋市国税稽查局接到群众举报,东山酒业集团公司存在严重的税收问题。稽查局于3月11日立案,并于3月12日开始对该公司进行检查。经过一个多月的检查,发现该公司确实存在严重的税收问题,公司的法定代表人以及财务负责人都承认了违法事实。以下为检查的基本情况:

一、公司的基本情况

东山酒业集团公司为增值税一般纳税人,非小型微利企业。主要生产各种白酒,以玉米、高梁、稻壳为原材料,以曲粉、糖化酶、酵母为辅助材料。其生产工艺流程为:

购入玉米、高梁后,先在酿造车间粉碎,然后由各生产班组领用,装入酒窖发酵。经15天(二曲)、30天(曲酒)、60天(大曲)等不同时间发酵后,取出,蒸馏,形成散大曲(自制半成品)。

将散大曲交储酒车间,经加浆降度、储存(7个月以上)后,添加各种辅助材料、勾兑,经质量检验合格后,交包装车间进行包装。包装车间包装后,再经质量检验,交成品库销售。

二、相关稽查资料

生产成本总账(资料1-1,资料1-2;资料1-3,资料1-4)。生产成本、制造费用明细账(资料2-1,资料2-2;资料2-3,资料2-4,资料2-5,资料3)。相关记账凭证(资料4-1,资料4-2;资料4-3,资料4-4,资料4-5)。

三、根据所给资料东山酒业集团公司2008年元月的生产成本总账、明细账,制造费用总账、明细账,原材料明细账及相关记账凭证,分析、计算、回答下列问题:

(二)明细账的检查

1、生产成本—酿造车间—直接材料费明细账的检查

(2)结合记账凭证,分析生产成本-酿造车间-直接材料费明细账中有无增值税涉税问题?如果有,影响增值税额是多少?

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第10题
饲料酵母在猪的日粮中一般不超过10%。()

饲料酵母在猪的日粮中一般不超过10%。()

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第11题
测定土壤微量元素时,实验中使用的玻璃器皿需提前泡酸。一般用()浸泡,然后洗净酸以除去被吸附的离子。

A.10%HNO3

B.10%HCl

C.10%H2SO4

D.10%NaOH

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