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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、

A.棕红色

B.淡红色

C.暗红色

D.橙红色

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第1题

（）体现了包馅面点的口味。

A.原料

B.面坯

C.成熟方法

D.馅心

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第2题

面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)

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第3题

馅心是用各种不同原料，经精心加工（)和（)而成，包入面点皮坯内的心子。

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第4题

中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。此题为判断题(对，错)。

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第5题

用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

A.原料

B.面剂

C.馅心

D.皮坯

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第6题

豆类是中式面点工艺中常用的原料之一。（）

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第7题

中式面点工艺中常用的鲜水果原料主要有苹果、（）、桂圆等。

A.橘子

B.香蕉

C.桃子

D.柿子

E.葡萄

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第8题

面点主坯的辅助原料还常常用于制馅。（）

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第9题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第10题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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