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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

甜酥性饼干一般选用湿面筋含量在（)的面粉。

A.21%～28%

B.20%～22%

C.19%～22%

D.28%～30%

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更多“甜酥性饼干一般选用湿面筋含量在()的面粉。”相关的问题

第1题

韧性饼干一般选用湿面筋含量在（)的面粉。

A.21%～28%

B.20%～23%

C.19%～21%

D.28%～30%

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第2题

威化饼干一般选用湿面筋含量在（)的面粉。

A.23%～24%

B.20%～22%

C.19%～22%

D.28%～30%

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第3题

一般情况下，湿面筋含量在24%以下的是（)，适合于制作糕点、饼干。

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第4题

用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿面筋含量，一般要求面粉的湿面筋含量在（)。

A.28%～30%

B.30%～32%

C.32%～34%

D.34%～36%

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第5题

面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋面粉。

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第6题

在以下选项中，属于甜酥性饼干成型方法的是（)。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

D.钢丝切割成型

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第7题

面粉中湿面筋含量在（）以上者称为强力粉。

A.20％

B.25％

C.30％

D.40％

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第8题

面粉中湿面筋含量在（)称为中筋面粉

A.40%以上

B.20%~25%之间

C.26%~40%之间

D.20%以下

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第9题

面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。

A.40％以上

B.26％～40％之间

C.20％～25％之间

D.20％以下

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第10题

面粉中湿面筋含量在（）称为高筋粉。

A.20%以下

B.20～25%之间

C.26～40%之间

D.40%以上

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第11题

在测定面粉的湿面筋含量时，加水洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，水呈（）色即可。

A.无色或浅白色

B.蓝色

C.黑色

D.绿色

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