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[判断题]

餐台布置的好坏直接体现出餐厅服务质量和管理水准的高低。（）

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第1题

摆台是宴会服务中一项要求较高的基本技能，摆台的好坏直接关系到服务质量和宴会厅的面貌。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A.鸡尾酒会

B. 西餐酒席宴会

C. 冷餐酒会

D. 中餐宴会

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第3题

美食节期间的餐厅特定空间中，餐台的()目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别。

美食节期间的餐厅特定空间中，餐台的（)目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别。

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第4题

环花一般应用在中式餐台的布置中。（)

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第5题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第6题

一般应用在中式餐台的布置中的是杯花。（)

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第7题

李白《登幽州台歌》直接继承建安风骨的传统，体现出一种慷慨悲凉、刚健有力的风格。（)

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第8题

居住小区给水排水管道系统中，指布置在建筑物周围，直接与建筑物引人管和排出管相接的给水排水管道是()。

A.排水管

B.小区支管

C.小区干管

D.接户管

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第9题

餐厅服务质量控制分为三个阶段，即预先控制、现场控制和成本控制。（)

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第10题

食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平（)

A. 食品风味

B.供餐服务质量

C.食品卫生信誉度

D.餐厅环境卫生状况

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第11题

餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕一个中心进行。（)

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