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第8题
对于大部分物质来说，温度越高，溶解得越快，可是对于食盐来说，温度升高了，溶解度并没有多大变化，因此（）。
A.用热水溶解食盐是明智之举
B.只有搅拌才能使食盐更快地溶解
C.用热水溶解食盐并非高人一等
D.水温对食盐的溶解是至关重要的
第9题
有关干燥过程中温度对药材质量的影响叙述错误的是()。
A.一般来说，干燥过程中温度越高，干燥速度越快，药材质量就越好
B.含糖分多的中草药不宜高温干燥，高温使糖分糊化
C.果实、根及根茎类中草药的干燥温度过高，特别是连续高温，易造成外干内不干
D.含苷类成分的中草药，不能热处理
第10题
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。
A.温度越高，形成的杂环胺越多
B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C.水分含量越少，形成的杂环胺越多
D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
