题目内容
（请给出正确答案）
A.面粉应选精白面粉，并过筛，油脂应选较纯的黄油
B.面粉与黄油的比例一般为1：1，油脂最少可减至1：0.5
C.应选用不粘锅炒制
D.应在黄油完全熔化后(50-60℃)，倒入面粉
E.面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到，并定时搅拌，至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好
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A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
A.滚涂省时省力，涂布均匀，不显滚痕和接茬，涂饰成膜质量好。
B.绒毛长度12-19mm的滚筒适宜滚涂粗糙面。
C.马海毛的套筒适宜在光滑面上滚涂溶剂型涂料，也可滚涂水性涂料。
D.滚压时先在饰面的边缘、角落卡边部位进行滚压，滚压方向要一致。
A.鼻夹侧朝上,深色面朝外
B.上下拉开褶皱,使口罩覆盖口、鼻、下颌
C.将双手指尖沿着鼻梁金属条,由两边至中间按压
D.使口罩周边充分贴合面部
