题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
餐车人员严禁靠在餐车厨房边门防护栏上休息乘凉:改造后的餐车厨房边门在列车运行时,必须保持(锁闭)。严格按操作规程使用餐车电器设备,加工餐料或进行其它操作作业时,防止()、()、跌伤。内外台地面应保持清洁,防止滑跌。
A.锁闭
B.刀伤
C.烫伤
D.关闭
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A.餐车长
B.服务员
C.厨师
D.厨房值班人员
关于餐车卫生清洁，下列说法不正确的是（)。
A.关东煮补货时，生冷食品须放置在熟食上
B.鲜食操作人员必须佩带口罩
C.卖相不佳(变色、变形、变味)的鲜热食要及时报损
D.鲜热食商品一般需要冷冻(冷藏)保存
餐车对旅客供餐时，乘务人员不能在餐车逗留、闲谈、占用（）、陪客人就餐。
A.位置
B.座席
C.通道
D.餐具
A.防火
B.防干烧
C.防冻车
D.防破坏
A.对客运人员进行消防安全教育培训
B.采取多种方式向旅客宣传防火安全知识
C.负责清除餐车排风扇、车顶表面及烟筒口、帽的油垢
D.组织落实备用客车的看守措施
