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第2题
下列关于脂类的说法有误的是（)
A.脂肪和类脂总称为脂类
B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪
C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的
D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分
E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸
第6题
关于猪油的叙述，正确的是A．常温下呈液态B．被称为油C．被称为脂D．单不饱和脂肪酸含量高E．多不饱和
关于猪油的叙述，正确的是
A．常温下呈液态
B．被称为油
C．被称为脂
D．单不饱和脂肪酸含量高
E．多不饱和脂肪酸含量高
第7题
挥发油又称______，是一类具有______气味的油状液体的总称。在常温下具______性，可随水蒸气蒸馏。主要化学组成
成分有______、______、______；此外，油中还存在一些含______和含______的化合物。
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第9题
植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂
植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.胆固醇
D.反式脂肪酸
第10题
脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能
脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
