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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

搓条就是将揉好的面坯搓成()的一种手法,是下剂的准备步骤。

A.团状

B.块状

C.条状

D.饼状

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第1题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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第2题
搓条是把揉好的面坯搓成()均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

A.粗细

B.大小

C.形状

D.光洁

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第3题
()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

A.和面

B.揉面

C.搓条

D.下剂

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第4题
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑()的一种工艺手法。

A.粗条状

B.细条状

C.方条状

D.长圆条状

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第5题
搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。()
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第6题
搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。()
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第7题
搓是根据面点制品的不同要求,将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。()
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第8题
搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成()的圆形长条。

A.长短一致

B.大小一致

C.粗细均匀

D.均衡一致

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第9题
制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制成的。

A.擦

B.搓

C.捣

D.捏

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第10题
揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用()的手法,使粉料调和均匀,形成面坯的过程。

A.揉

B.搓

C.一定

D.摔

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第11题
拧就是使坯剂或坯条形成()状的成型手法,多与搓的手法结合使用。

A.绳

B.条

C.块

D.丝

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