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[判断题]

酸味主要是由食物中所含的游离氢离子所引用起的，而且还与游离出氢离子的酸辣的种烃有关。（)

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第1题

含油污水中所含的氧主要是原油从地层采出时所带出的氧。（)

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第2题

酸呈酸味来自各种酸的氢离子，但不是所有的酸都有酸味。（)

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第3题

烹调中使用的酸味调味品主要是醋。（）

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第4题

能量代谢是指生物体内物质代谢中所伴随的（)，能量的来源主要是食物中（)所储藏的化学能。

能量代谢是指生物体内物质代谢中所伴随的()，能量的来源主要是食物中()所储藏的化学能。

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第5题

下列有关药物杂质及杂质限量的叙述正确的是（)。

A.杂质限量是指药物中所含杂质的最大容允许量

B.杂质的来源主要是由生产过程中引入的，其他方面不考虑

C.杂质限量通常只用百万分之几表示

D.杂质是指药物中的有毒物质

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第6题

酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。（)

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第7题

通用计数器测量周期时由石英振荡器引起的主要是（)误差。【单选题】

A.随机

B.量化

C.变值系统

D.引用

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第8题

面粉中所含的淀粉主要是谷淀粉。（）

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第9题

______主要是指物料细胞或纤维管及毛细管中所含的水分。

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第10题

食物中所含的人体生长发育和维持健康所需要的化学成分称为营养素或营养成分。（)

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第11题

在发育的釉质中所含的蛋白质主要是（)。

A.胶原蛋白

B.糖蛋白

C.釉蛋白

D.成釉蛋白

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