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脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。

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第1题

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。

A.葱烧海参灯影牛肉东安鸡羊方藏鱼

B.糖醋软熘鲤鱼焙面樟茶鸭子脆皮乳猪三套鸭

C.奶汤锅鱼干煸牛肉丝叫化鸡东江盐焗鸡

D.葱烧海参毛肚火锅太爷鸡清炖蟹粉狮子头

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第2题

属于粤菜的典型代表是（)

A.松鼠鳜鱼

B.油爆双脆

C.金龙脆皮乳猪

D.樟茶鸭子

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第3题

鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。

参考答案：错误

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第4题

名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜

A.鲁菜

B.川莱

C.淮扬菜

D.粤菜

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第5题

“叫花鸡”是（)的代表名菜

A.川菜

B.粤菜

C.苏菜

D.鲁菜

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第6题

下列名菜中属于鲁菜的是( )。

A.爆双脆

B.炝虎尾

C.溜肝尖

D.脆皮乳猪

E.锅塌豆腐

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第7题

代表鲁菜、川菜、粤菜、苏菜的四个名菜是（）

A.葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

B.糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪

C.糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗

D.葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、碧螺虾仁

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第8题

下列地方菜中，温州菜的代表名菜是()。

A.冰糖甲鱼

B.蜜汁火腿

C.三丝敲鱼

D.炸蛏子筒

E.爆墨鱼花

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第9题

下列菜品中，属于红楼菜代表名菜的是()。

A.草菇蒸鸡

B.糟鹅掌

C.炸鹌鹑

D.老蚌怀珠

E.乌龙戏珠

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第10题

脆炸的代表菜例有（）。

A.网油鸡卷

B.干炸牛肉丸

C.香炸鸡翅

D.脆皮炸乳鸽

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