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[主观题]

食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是()。

食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（)。

A.动量传递

B.数量传递

C.热量传递

D.力量传递

E.质量传递

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更多“食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机…”相关的问题

第1题

食品物料特点为易腐败性及其对加工过程的要求是（)。

A.要求低温、缺氧条件

B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式

C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性

D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作

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第2题

食品物料特点为物料多为固态和液态及其对加工过程的要求是（)。

A.要求低温、缺氧条件

B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式

C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性

D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作

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第3题

下流加工过程由许多化工单元操作组成，通常可以分为()和()、()、精制及成品加工四个阶段。

下流加工过程由许多化工单元操作组成，通常可以分为（)和（)、（)、精制及成品加工四个阶段。

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第4题

_________是为保证食品安全和质量而制定的贯穿于食品加工过程的一系列措施、方法和技术要求，它

是一种包括4M管理要素的质量保证制度。

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第5题

化工生产过程由化学反应过程和一系列的物理过程组成，化工单元操作主要研究化工生产过程中的物理操作。（)

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第6题

导致农产品产生缺陷主要有两方面原因，即_________和加工过程的单元操作。

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第7题

监理单位文件资料的管理是指监理工程师受施工单位的委托，在其进行监理工作期间，对工程建设实施过程中所形成的与建立相关的文档进行收集积累、加工整理、组卷归档和检索利用等进行的一系列工作。()此题为判断题(对，错)。

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第8题

食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有()。

食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（)。

A.结晶

B.干燥

C.精馏

D.均质

E.空气调节

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第9题

食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括()。

食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（)。

A.吸收

B.蒸发

C.热杀菌

D.冷冻

E.过滤

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第10题

食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是()。

食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（)。

A.物料衡算

B.能量衡算

C.平衡关系

D.过程速率

E.过程计算

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第11题

（)是食品加工的重要场所，也是使用加热设备最多的岗位，主要完成成品的加工过程。

A.消毒间

B.操作间

C.配餐间

D.粗加工间

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