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[多选题]

下列不属于苏式传统面点的有()。

A.莲蓉包

B.生煎包

C.三丁包

D.叉烧包

E.蟹黄汤包

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第1题
下列面点品种属于苏式面点的有()

A.翡翠烧卖

B.狗不理包子

C.沙琪玛

D.叉烧包子

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第2题
下列属于苏式面点的品种有()。

A.三丁包

B.叉烧包

C.珍珠丸子

D.千层油糕

E.糯米烧卖

F.眉毛酥

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第3题
下列哪种风味面点馅心多采用水打馅制法?()

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第4题
富有代表性的苏式面点有()。

A.三丁包

B.黄桥烧饼

C.盘丝饼

D.糕团

E.虾饺

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第5题
苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,故()。

A.鲜咸而香

B.清淡鲜滑

C.略带甜头

D.汁多味浓

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第6题
龙抄手、担担面的风味流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第7题
叉烧包是苏式面点。()
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第8题
苏式面点的成熟方法以蒸、煮、烤为主。()
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第9题
薄皮、大馅、甜口重,形成了苏式面点的特色。()
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第10题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是()的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第11题
用料丰富,但以麦面为主的面点流派是()。

A.京式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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