题目内容
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[主观题]
肉的TVB-N值:又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
肉的TVB-N值:又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
,这类物质易和()形成盐,具有挥发性,称这类物质为挥发性盐基氮物质,肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。
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,这类物质易和()形成盐,具有挥发性,称这类物质为挥发性盐基氮物质,肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判断其是否腐败变质敏感指标是()。
A.感官检验
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
A.标准碱液
B.标准酸液
C.硫代硫酸钠标准溶液
D.过氧化氢
A.15mg/100g
B.30mg/100g
C.15μg/100g
D.30μg/100g