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[判断题]

漂发是把干货原料放在沸水中,不时地挤捏或用流水缓缓地冲,让其继续吸水并除去杂质和异味。()

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第1题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第2题
在一次围棋比赛中,参赛选手陈华不时地挤捏指关节,发出的声响干扰了对手的思考.在比赛封盘间歇时,裁判警告陈华:如果再次在比赛中挤捏指关节并发出声响,将判其违规.对此,陈华反驳说,他挤捏指关节是习惯性动作,并不是故意的,因此,不应被判违规.以下哪项如果成立,最能支持陈华对裁判的反驳?

A.在此次比赛中,对手不时打开、合拢折扇,发出的声响干扰了陈华的思考

B.在围棋比赛中,只有选手的故意行为,才能成为判罚的根据

C.在此次比赛中,对手本人并没有对陈华的干扰提出抗议

D.陈华一向恃才傲物,该裁判对其早有不满

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第3题
在一次围棋比赛中,参赛选手陈华不时地挤捏指关节.发出的声响干扰了对手的思考。在比赛封盘间歇时,
裁判警告陈华:如果再次在比赛中挤捏指关节并发出声响,将判其违规。对此,陈华反驳说,他挤捏指关节是习惯性动作.并不是故意的,因此,不应被判违规。 以下哪项如果成立,最能支持陈华对裁判的反驳?

A.在此次比赛中,对手不时打开、合拢折扇,发出的声响干扰了陈华的思考

B.在围棋比赛中,只有选手的故意行为,才能成为判罚的根据

C.在此次比赛中.对手本人并没有对陈华的干扰提出抗议

D.陈华一向恃才傲物.该裁判对其早有不满

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第4题
我们时常会看到,在池塘的水面上,蜻蜓飞得很低,它们不时地把尾巴往水里沾一沾,这就是我们常说

我们时常会看到,在池塘的水面上,蜻蜓飞得很低,它们不时地把尾巴往水里沾

一沾,这就是我们常说的蜻蜓点水。蜻蜓沾水主要是()

A.为了降温 B.戏

水玩耍 C.在水中产卵 D.在水中寻找食物

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第5题
我们时常会看到,在池塘的水面上,蜻蜓飞得很低,它们不时地把尾巴往水里沾 一沾,这就是我
们常说的蜻蜓点水。蜻蜓沾水主要是()

A.为了降温 B.戏 水玩耍 C.在水中产卵 D.在水中寻找食物

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第6题
干货原料大乌参要先进行火发,再用水发。()
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第7题
油发适用于含胶元蛋白质丰富结缔组织多的干货原料。()
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第8题
焖法是将干货原料放入锅中一煮沸,就加盖焖,使原料内外同时发透。()
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第9题
油发又称炸发,就是用油将干货原料炸透,使其达到膨胀、疏松、香脆的方法。()
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第10题
涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软,是破坏营养,降低干货原料营养价值的过程。()此题为判断题(对,错)。
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第11题
下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是:A.煸——将食物放在沸水中烫B.煨——将各种食物混合加水煮C.

下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是:

A.煸——将食物放在沸水中烫

B.煨——将各种食物混合加水煮

C.烩——用小火将食物慢慢地煮

D.焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

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