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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于夏季的一组点心是（）。

A.荠菜包子鲜笋虾饺春卷

B.马蹄糕绿豆糕薄荷拉糕

C.芋饺蟹黄汤包栗茸瓜莆

D.八宝饭年糕腊萝卜糕

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第1题

适合春季配备筵席的面点是（)。

A.荠菜包子

B.豌豆黄

C.蟹黄包

D.八宝饭

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第2题

苏式点心代表品种是（）。

A.虾饺

B.三丁包子

C.芸豆卷

D.艾窝窝

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第3题

中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（)

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第4题

以下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）

A.蟹黄灌汤包、叉烧包、粉果

B.三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭

C.冰肉千层酥、马蹄糕、虾饺

D.鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼

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第5题

配套点心是指按照宴会的人数将几款点心组合成适应需要的一组点心。（）

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第6题

按季节变化配套点心，夏季炎热，一般配凉点，口味以清淡滑糯为主。（）

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第7题

配套点心是指按照不同宴会的规格、标准、菜肴，将几款不同（）的点心，较为科学地排列、组合成适应客人不同需要的一组点心。

A.要求

B.口味

C.形态

D.色泽

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第8题

下列属于瓜茄类蔬菜的是（）。A.冬瓜B.韭菜C.荠菜D.黄花菜

下列属于瓜茄类蔬菜的是（）。

A.冬瓜

B.韭菜

C.荠菜

D.黄花菜

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第9题

选择一组富有代表性的苏式面点（）。

A.蟹黄包、马蹄糕、叉烧包

B.宁波汤圆、虾饺、船点

C.文楼汤包、翡翠烧麦、船点

D.三丁包子、芸豆卷、各式酥饼

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第10题

夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以

A.浓厚、香糯

B.清淡、清糯

C.香糯、油润

D.甘香、浓厚

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第11题

下列属于一年生杂草的是（)。

A.马唐

B.荠菜

C.香附子

D.看麦娘

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