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[判断题]

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5兜，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。（)

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更多“腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5兜，…”相关的问题

第1题

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5克、淀粉6克、蛋清20克，食粉1.5克。（)

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第2题

把虾仁腌制好，()是关键点。

A.把虾肉洗净，吸干水份

B.选用较大的虾为原料

C.选用优质的淀粉

D.拌味后须冷藏一天

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第3题

松仁牛肉卷中馅心的用料是（)。

A、虾肉茸胶

B、虾仁顆粒

C、鱼肉茸胶

D、鱼肉颗粒

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第4题

下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是（)。

A.主要材料包括：韭菜250g，鲜虾400g，盐，葱，姜，植物油各适量

B.鲜虾须先腌制半小时左右

C.韭菜有补肾壮阳之功，但是虾仁没有

D.适合阳虚体质人群常用的食疗方

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第5题

加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。（)

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第6题

制作粤菜虾胶的主要原料是（）。

A.鲜虾肉、肥肉

B.冻虾肉、肥肉

C.鲜虾肉、五花肉

D.冻虾肉、五花肉

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第7题

把虾仁腌制好，（）是关键点。

A.把虾仁洗干净

B.选用优质的淀粉

C.选用较大的虾为原料

D.拌味后须冷藏一天

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第8题

虾肉茸泥在加工前先除去沙肠，再进行（)处理。

A.浸泡

B.腌制

C.制嫩

D.吸水

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第9题

标准的龙虾浓汤的口感是（）。

A.虾肉绵软适口

B.鲜咸适口

C.虾汤细腻，虾肉鲜嫩

D.虾汤鲜美，虾肉细腻

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第10题

腌制虾仁不需要用（)。

A.食粉

B.鸡蛋

C.清水

D.淀粉

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