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[判断题]

酵母的种类包括液体酵母、鲜酵母、活性干酵母、速效干酵母和冷冻干酵母五种。（)

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更多“酵母的种类包括液体酵母、鲜酵母、活性干酵母、速效干酵母和冷冻…”相关的问题

第1题

常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、（)干酵母等。

A.触发活性

B.即发活性

C.快发活性

D.慢发活性

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第2题

面包中常用的酵母分类主要有哪几类（）。

A.鲜酵母

B.活性干酵母

C.即发活性干酵母

D.酵母菌

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第3题

啤酒是用大麦芽及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含二氧化碳的低浓底酒精饮料。（)

啤酒是用大麦芽及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含二氧化碳的低浓底酒精饮料。()

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第4题

微生物对水活性（Aw)的要求是（)

A.霉菌<酵母<细菌

B.霉菌<细菌<酵母

C.霉菌>酵母>细菌

D.细菌<霉菌<酵母

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第5题

非活性酵母,已死单细胞微生物

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第6题

即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型干酵母，活性高于其他酵母。

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第7题

酵母添加量应根据（）不同而异。

A.酵母活性

B.容器容量

C.麦汁浓度

D.发酵温度

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第8题

木糖醇不致龋且有防龋齿的作用，还能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。（)

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第9题

1965年我国首先合成的活性蛋白质是A．猪胰岛素B．结晶牛胰岛素C．人生长激素D．酵母丙氨酰转运核糖核

1965年我国首先合成的活性蛋白质是

A．猪胰岛素

B．结晶牛胰岛素

C．人生长激素

D．酵母丙氨酰转运核糖核酸

E．植物蛋白质

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第10题

不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？ ()

A.酿造水

B.酵母

C.啤酒花

D.麦芽

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第11题

尿干化学检测白细胞呈阴性，离心镜检尿沉渣白细胞15～20个/HP。合理的解释是镜下所见为（)。

A.淋巴细胞

B.中性粒细胞

C.红细胞

D.酵母样真菌

E.上皮细胞

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