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第1题
餐饮厨房产品的销售，主要是依据（) ，通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。A. 菜肴实物B. 服
餐饮厨房产品的销售，主要是依据() ，通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
A. 菜肴实物
B. 服务员的口才
c. 厨师的手艺
D. 菜单
第2题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列（)做法是正确的。
A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师
B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映
C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任
D.在送菜单时大声地命令厨师
第3题
看一个户型动线关系的优劣，可以从下面几个方面着手（)。
A.进人户门后，看主动线分流(分枝)情况
B.主动线是否简洁、短捷、相互之间有没有交叉
C.主动线之间的序列是否合理
D.餐厅和厨房的连接关系
E.盥洗间与厨房的距离
第4题
餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、（)与辅助设施的规划与设计。A．咖啡厅B．厨房C．酒水间D．前厅
餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、()与辅助设施的规划与设计。
A．咖啡厅
B．厨房
C．酒水间
D．前厅
第7题
“远镇”轮为2类沿海客船，船员10人。验船师在检验时发现如下状况：①乘客厨房和船员厨房合并设置，②
乘客餐厅和船员餐厅合并设置，③设置的炉灶、蒸钣锅等设备可供10人使用，④设有乘客阅览室，且其门可以向内打开。请问哪些不满足《国内航行海船法定检验技术规则2011》的要求？
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第8题
到了用餐时间，负责接待的秘书人员正确的接待方法是（)。
A.打客房电话告知客人到餐厅用膳
B.请服务员到客房通知客人到餐厅用膳
C.由接待部门的领导到客房请客人到餐厅用膳
D.接待的秘书主动陪同客人到餐厅用膳
第9题
2012年第三季度全国十个城市中，岗位空缺大于求职人数缺口最大的前三个职业，在半数以上城市中出现
过的是：
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A。推销展销人员 B。治安保卫人员
C。机械冷加工人员 D。餐厅服务员、厨工
A.推销展销人员
B.治安保卫人员
C.机械冷加工人员
D.餐厅服务员、厨工
第10题
某市食药局针对甲餐厅进行例行检查时发现该厨房内有多处卫生死角，且冷菜未放入冰柜，于是当场对甲饭店处以500元罚款，下列说法正确的是：()
A.该处罚决定应由食药局全体负责人集体讨论决定
B.食药局无权当场对甲餐厅做出处罚决定
C.食药局的执法人员可以由2人或2人以上组成
D.因该罚款未超过1000元可适用简易程序
第11题
以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是（)。
A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存
B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理
C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房
D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受
