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第1题
在食品工业中重要的发酵类型有乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵、丁酸发酵、产气发酵，不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O＋CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。（)
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第2题
酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)
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第3题
目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。（)
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第4题
下面的叙述（)可应用于发酵。
A.在无氧条件下发生发酵
B.发酵过程发生时需要DNA
C.发酵的一个产物是淀粉分子
D.发酵可在大多数微生物细胞中发生
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第5题
下列反应中，消耗葡萄糖产生ATP的是（)
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第6题
有机物质在一定温度湿度酸碱度和厌氧条件下，经各种微生物发酵及分解作用而产生的燃气叫做天然气。（)
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第7题
刚屠宰后的肉尸，PH值6.0-7.2，因宰杀后处于无氧状态，肌糖元在无氧条件下进行酵解，最后生成乳酸。（)
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第8题
糖酵解过程在有氧无氧条件下都可进行。()此题为判断题(对，错)。
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第9题
（)是在水中无分子氧存在,但存在如硝酸盐等化合态氧的条件下进行的生物处理过程。
A.好氧生物处理
B.缺氧生物处理
C.自然生物处理
D.厌氧生物处理
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第10题
涝害造成的植株死亡，一个重要原因是根系长时间进行无氧呼吸，积累酒精，引起根细胞中毒。 ()此题为判断题(对，错)。
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第11题
氧化磷酸化是______。A．呼吸链的一个中间环节B．分解ATP以获得能量的方式C．也可以在无氧条件下进行
氧化磷酸化是______。
A．呼吸链的一个中间环节
B．分解ATP以获得能量的方式
C．也可以在无氧条件下进行
D．可使ADP与Pi合成ATP
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