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[判断题]

冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。（)

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第1题
《动车组列车冷链盒饭食品安全管理规范》中规定复热食品的中心温度达到70℃以上并保存于55℃热藏的，食用时限为复热后4小时。（)
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第2题
根据国家标准《制冷术语》GB/T18517-2012对冷链的定义，易腐食品或货物需要在（)等各个环节中始终保持适宜温度。

A.原料生产

B.加工

C.运输

D.贮藏

E.销售

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第3题
《动车组列车冷链盒饭食品安全管理规范》中规定对取得食品生产许可的冷链盒饭，在冷藏条件下，保质期设定不得超过72小时。（)
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第4题
药品冷链运输指（）等（）药品，从生产企业成品库到使用前的整个（）、（）过程都必须处于规定的温度环境下，以保证药品质量的特殊供应链管理系统

A.冷藏药品

B.储存

C.温度敏感性

D.流通

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第5题
物流包装上应当注明冷链食品储运的温度条件。加强对货物装卸搬运等操作管理，不能使货物直接接触地面，不能随意打开冷链食品包装（)
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第6题
应当保障在运输、贮存、分拣等过程中冷链食品的温度始终处于允许波动范围内。做好各交接货环节的时间、温度等信息记录并留存（)
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第7题
加强入库检验，除查验冷链食品的外观、数量外，还应当查验冷链食品的中心温度（)
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第8题
加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次（)
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第9题
下列说法不正确的是（）

A.冷链商品要在阴凉区收货

B.冷链商品可以放置在阳光直射的环境下

C.冷链商品应保存在2-8℃内

D.需使用经验证合格的温湿度记录仪记录温度

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第10题
应当定期检测库内的温度和湿度，库内温度和湿度应当满足冷链食品的贮存要求并保持稳定（)
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