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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便于储存等优点。

A.速度慢

B.速度快

C.速度适中

D.速度渐变

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第1题
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型干酵母,活性高于其他酵母。
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第2题
活性干酵母呈小颗粒状,含水量在10%以下,不易酸败,发酵力强。()
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第3题
()不易酸败,发酵力强。

A.液体鲜酵母

B.压榨鲜酵母

C.压榨干酵母

D.活性干酵母

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第4题
不易腐败,发酵力强的酵母是(),其含水量在10%以下。

A.面肥酵母

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.液体鲜酵母

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第5题
呈块状、淡黄色,有特殊的香味,发酵力强而均匀使用时需加入少量(),调成稀泥状。

A.液体鲜酵母

B.固体干酵母

C.活性干酵母

D.温水

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第6题
活性干酵母在使用前无需活化即具有较高活性,但是发酵速度较慢()
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第7题
活性干酵母是由活力高的鲜酵母经高温脱水后而制得的又发酵力的干菌体。()
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第8题
活性干酵母在酒精发酵工艺上的用量是1%--1.2%。()
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第9题
用活性干酵母发酵时,加入适量的()可提高发酵质量。

A.糖

B.盐

C.油

D.碱

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第10题
发酵面团因筋力强,下剂时最适用的手法是切剁。()
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