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[判断题]

分菜时要胆大心细,掌握好菜的份数与总量,做到分派均匀。()

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第1题
分菜时要胆大心细,掌握好菜的(),做到分派均分。

A.总量和质量

B.份数和总量

C.份数和价格

D.价格和质量

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第2题
服务员在分菜时要胆大心细,掌握好菜的()做到分派均匀。

A.总量和质量

B.份数和价格

C.份数和总量

D.价格和质量

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第3题
对叉勺分菜方法表述不正确的是()

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第4题
窗口分菜时,对学生的态度()。

A、要凶一点

B、要热情

C、无所谓

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第5题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第6题
西餐分菜过程中凡配有佐料的菜,在分派时要先分到餐碟里,再根据客人的需求分配佐料。()
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第7题
在进行叉匀分菜操作时,做到一匀准,不允许将一勺菜或汤分给两位客人,数量要均匀。()
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第8题
餐厅服务员分拆整鸡时,鸡头与鸡尾应保持完整,都应作为分菜装盘内容。()
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第9题
做好厨房热菜食品的生产管理、重点要抓好以下工作()。

A.做好正式烹调前的准备工作

B.严格按顺序配菜烹制

C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度

D.加强成品出售管理工作

E.做好菜点生产过程的现场指挥

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第10题
餐厅服务员在分拆整鸡时,鸡头与鸡尾应保持完整,都可作分菜装盘内容。()
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第11题
对拟议合并的某公司股东们的意见进行调查,以便确定所得到的意见是否独立于所掌握的股份数。访问了200个股东,
其结果如下表所示:

所掌握的股份数意见

赞成

反对

未定

1000份以下38166
1000~5000份30228
5000份以上32426

要求:分析这些数据是否提供了充分的证据表明股东们对合并的意见取决于他们所掌握的股份数。(α=0.05)。

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