首页 > 职业资格考试> 食品安全员

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀…”相关的问题

第1题

罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。

点击查看答案

第2题

罐藏工艺的主要过程？

点击查看答案

第3题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是pH4<4.6和（）。

点击查看答案

第4题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）和Aw>0.85。

点击查看答案

第5题

罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、()和()。

罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、（)和（)。

点击查看答案

第6题

罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质，主要有()。

罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质，主要有（)。

点击查看答案

第7题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（)

点击查看答案

第8题

食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了原料的（)性质和状态。

A.食品的种类和品种

B.原料的预处理

C.原料的酸碱性

D.物料的厚度

点击查看答案

第9题

浮选基本工艺过程不包含（）。

A.入料预处理

B.浮游分选

C.排出产品

D.产品脱水

点击查看答案

第10题

将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的加工步骤或全部过程称之为（）。

A.食品加工

B.食品工业

C.食品工艺

D.食品安全

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）