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[判断题]

膳食多样化并具有色、香、味、型的良好感官性状，可增加食物的消化吸收（）

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第1题

为了提高膳食感官性状,去除脂肪可使膳食增味添香。（)

为了提高膳食感官性状,去除脂肪可使膳食增味添香。()

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第2题

小米——金米具有色金黄、粒小、油性（）、含糖量高、质软味香的特点。

A.小

B.大

C.少

D.多

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第3题

在造型上有特殊要求或具有色、香、味方面特征的商品，适用的品质表示方式是（）

A.凭样品买卖

B.凭等级买卖

C.凭规格买卖

D.凭说明书买卖

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第4题

适用于在造型上有特殊要求或具有色、香、味方面特征的商品表示品质的方式是______。

A.凭等级买卖

B.凭样品买卖

C.凭商标买卖

D.凭说明书买卖

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第5题

乳脂含有油酸、卵磷脂、脂溶性维生素，并具有良好的色、香，味，此外还含有少量的胆固醇（）

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第6题

菜肴的质是仅次于“（）”，的品评菜肴感官质量的重要指标。

A.形

B.味

C.香

D.色

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第7题

食品应当无毒、无害，符合（)要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

A.卫生

B.营养

C.质量

D.数量

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第8题

食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。（)

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第9题

制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。（)

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第10题

真空包装的目的是()。

真空包装的目的是（)。

A.减少包装内氧气的含量

B.防止霉腐变质

C.保持食品原有色、香、味

D.延长保质期

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