更多“澄粉面团制皮采用()方法。”相关的问题
第1题
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）
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第5题
烫面蒸饺的皮应擀成直径（)厘米，0.2厘米厚的圆皮为宜。
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第6题
“磨粉烂心不烂皮”的工艺和原理是：经润麦后处于“外软内硬”状态的麦粒，进入对辊磨挤压，处于柔软状态的麦皮挤压成为“梅花瓣”状态，利于制坯的疏松透气，处于干脆状态的麦心被挤压成为“细粉”状态，利于制坯的粘结成型。（)
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第8题
整形中，面团表面要盖上布或者保鲜膜，以免面团（)。
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第9题
“三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。
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第10题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）
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第11题
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
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