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[单选题]

开封的熟黑芝麻,猪肉酥,油条分别保存多久()

A.K+6,K+6,K+1

B.K+6,K+3,K+1

C.K+5,K+6,K+1

D.K+6,K+6,K+3

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K

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第1题
饭团:相关物料解冻及效期描述正确的是()

A.猪肉酥开封后常温储存0+6天

B.油条脆烹炸后+1天,常温储存

C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)

D.咸蛋黄加热后未开封+1天

E.以上都是

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第2题
加2平勺猪肉酥的饭团是(),加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团,肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团,培根蛋肉酥饭团

C.培根蛋肉酥饭团,金沙咸蛋黄饭团

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第3题
咸蛋黄饭团比肉酥饭团多哪种物料()

A.萝卜丁

B.黄瓜

C.猪肉酥

D.油条碎

E.咸蛋黄蓉

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第4题
开封的胰岛素保在30°以下室温保存多久()

A.24小时

B.一周

C.一月

D.一年

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第5题
芒果丁罐头的第二保存期是多久()

A.开封后室温6小时

B.开封后室温24小时

C.开罐后, 冷藏+室温全部第二保存时间不可超过48h

D.开罐后, 冷藏+室温全部第二保存时间不可超过72h

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第6题
冷冻培根炒蛋加热后未开袋保存时间多久已经开袋保存时间多久()

A.未开袋+4小时,已开封需用保险袋扎紧袋口储存时间:3小时(含4小时内)

B.未开袋+4小时,已开封需用保险袋扎紧袋口储存时间:3小时(不含4小时内)

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第7题
采用高油温炸制的品种是()。

A.眉毛酥

B.宣化酥

C.油条

D.葫芦酥

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第8题
下列不能用热油炸的品种是()。

A.油条

B.春卷

C.排叉

D.莲花酥

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第9题
制100克黑芝麻的黑芝麻蓉馅,需用生板油75克、白糖250克、熟粉40克、熟浆()克为宜。

A.10

B.15

C.18

D.25

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第10题
下列不是水调面坯的是()。

A.油条面坯

B.花卷面坯

C.层酥面坯

D.以上均是

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第11题
调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合,搓擦均匀,至有()时即成。

A.光泽

B.韧性

C.黏性

D.弹性

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