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[多选题]
发酵酒又称(),是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
A.自酿酒
B.原汁酒
C.酿造酒
D.蒸馏酒
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A.自酿酒
B.原汁酒
C.酿造酒
D.蒸馏酒
A.抗生素
B.干扰素
C.抗毒素
D.激素
下列关于传统发酵技术的叙述中,正确的是()。
A.为提高果酒品质.可加入人工培养的青霉菌
B.腐乳卤汤中酒的含量应控制在12%左右
C.乳酸菌是好氧细菌.有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
D.糖源充足时.醋酸菌将乙醇变为醋酸
()(floror film wines):葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精,所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。