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[判断题]

大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩，容易发生各种不良变化，影响果蔬汁质量，因此多采用真空浓缩法，即在减压条件下加热，降低果蔬汁沸点温度，使果蔬汁中的水分迅速蒸发。（)

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第1题

浓缩工厂主工艺回路是处用于（)下工作。

A.正压

B.负压

C.常压

D.压力变化

E.超高压

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第2题

（）是指潜水员在高于常压的环境压力下长时间停留，其体内组织中所含呼吸气中的惰性气体成分达到饱和状态的潜水技术。

A.饱和潜水

B.空气潜水

C.自携装具潜水

D.水面供气潜水

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第3题

在变应力作用下长时间工作的零件，最易发生的断裂是（)，这是大多数机械零件的失效形式。

A.剪切断裂

B.脆性断裂

C.韧性断裂

D.疲劳断裂

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第4题

果蔬汁浓缩方法：_____________、冷冻浓缩法、反渗透浓缩法.

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第5题

果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是（)。

A.混浊果蔬汁

B.浓缩果蔬汁

C.糖浆果蔬汁

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第6题

简述浓缩果蔬汁。

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第7题

人体在高温环境下，长时间运动时要特别、注意补充以下哪两种物质()。

A.糖

B.水

C.电解质

D.维生素

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第8题

在（)下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。

A.室温

B.低温

C.高温

D.阴凉处

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第9题

转化催化剂在常温下不会氧化，但在高温下单独接触蒸汽长时间会氧化，而且氧化后难以还原。（）

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第10题

在一常压操作的单效蒸发器中浓缩NaOH水溶液。已知完成液的浓度为37.58%（质量分数)，密度为1370kg/m3，液面的平

在一常压操作的单效蒸发器中浓缩NaOH水溶液。已知完成液的浓度为37.58%(质量分数)，密度为1370kg/m³，液面的平均高度为2m。试求此时溶液的沸点。

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第11题

棉纤维与大多数合成纤维不同，没有明显的热塑性，在高温作用下，不熔融而分解或炭化。（)

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