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第3题
对膳食结构的描述，错误的是A．膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成B．膳食结构受生产、
对膳食结构的描述，错误的是
A．膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B．膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C．人体对营养的生理需求影响膳食结构
D．膳食结构受生产供应条件的制约
E．就世界各国居民来说，膳食结构差异不大
第4题
美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，
剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B，最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10%-25%之间。
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这段文字主要强调的是：
A.生食与熟食的维生素含量没有差异
B.食物中不同维生素受温度影响不同
C.加热对食物中维生素的破坏是有限的
D.加热后食物中维生素损失的比例
第5题
美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据
剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10％左右，维生素C的损失是16％，而维生素B1最不稳定，损失为26％，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10％～25％之间。这段文字主要强调的是（）。
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A．生食与熟食的维生素含量没有差异
B．食物中不同维生素受温度影响不同
C．加热对食物中维生素的破坏是有限的
D．加热后食物中维生素损失的比例
第10题
酸度(pH)会影响实验动物设施内消毒灭菌，环境酸度的微小变化对消毒药的活性影响很大，如氯胺T的最佳活性是pH6～7，二氯异氰尿钠在pH6～10，季胺化合物在pH9～10的碱性环境下最有效。因此，要根据环境酸碱度选用恰当的消毒剂。()此题为判断题(对，错)。
