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[判断题]

为客人点完菜后,应复述一遍客人点的菜,尤其是客人的特殊要求()

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第1题
自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。()
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第2题
宴会客人的核心需求是()。

A.环境与场景需求

B.社交与礼遇需求

C.菜点与酒水需求

D.服务与享受需求

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第3题
菜单设计的主要依据是()

A.目标市场的客人需求

B.食品原材料的供应状况

C.不同菜点的盈利能力

D.厨师技术水平和厨房设备状况

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第4题
传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时,划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去,以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台()
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第5题
对已售出但客人未食用完的菜品可以回收加工后再次销售。
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第6题
西餐午晚餐服务第二道菜,要注意观察,等客人用完()后,征求客人的意见方可撤盘。

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第7题
当客人在网上订餐时已点了菜,请问服务员怎么把客人已点菜品在PAD上体现出来?()

A、把客人在网上点的菜在网上下载下来,再手动输入到PAD中

B、点开PAD的“拉取”界面,输入后五位数据,网上点的菜品自动到PAD中

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第8题
旅行社餐饮服务的采购和管理某旅行社为某公司组织一商务旅游团,由全陪陪同到一度假山庄举行3

旅行社餐饮服务的采购和管理

某旅行社为某公司组织一商务旅游团,由全陪陪同到一度假山庄举行3天的会议。早晨出发,中午到达山庄,在这里用午餐时,一位游客发现菜里有只苍蝇,很生气,要求服务员换菜。服务员不答应,还与客人吵了起来。客人将全陪叫来,并要求其处理这件事。全陪说换菜,这时客人却不答应,原因是服务员态度极差,客人要求赔偿经济损失并要求精神赔偿。服务员不同意,说"我们这儿就这样。"这样再次激怒客人,于是,客人不仅房费、餐费拒付,会也不开了。后来,旅行社要求该公司对其违约行为进行赔偿,并支付房费餐费,而公司因旅行社的服务质量差而要求旅行社退还预付金,双方争执不下。于是这家公司告到了旅游局,后经旅游局裁定,公司胜诉,要求旅行社赔偿损失,并当面向客人道歉。

根据案例,说明旅行社如何才能搞好餐饮服务的采购和管理。

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第9题
下面关于进餐时的礼仪规范,哪个选项是正确的()

A.宴席开始主人敬酒时,不喝酒的可以直接回绝

B.为节约时间,用餐时越快越好

C.为尽地主之谊,用自己的筷子为客人热情夹菜

D.只取跟前的菜,不伸长胳膊去够远处的菜

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第10题
()才可以使用餐巾。

A.服务员点完菜后

B.饭菜上桌后

C.自己坐定后

D.大家坐定后

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第11题
西餐厅服务中,若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有。()
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