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第2题
针对岁婴幼儿的食物加工和烹饪方面应遵循以下原则:()。
A.原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物
B.加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化
C.在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式
D.口味以清淡为好，不应过咸，更不易食辛辣刺激性的食物，尽量少用各种调味料
第8题
某饭店对配菜有如下要求：(1)只要配豆腐，就要配肉饼;(2)只有配鱿鱼，才要配黄瓜;(3)红烧肉和红烧鱼不能同时都配;(4)如果不配豆腐也不配黄瓜，那么一定要配红烧肉。如果某次配菜里有红烧鱼，那么关于该次配菜的断定一定为真的是()。Ⅰ.配有豆腐或者肉饼Ⅱ.配有肉饼或者鱿鱼Ⅲ.配有鱿鱼或者黄瓜Ⅳ.配有豆腐或者黄瓜
A.Ⅰ和Ⅲ
B.Ⅱ和Ⅳ
C.Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ
D.只有Ⅳ
