首页 > 大学本科> 工学

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行()。

A.回流

B.快速过滤

C.连续耕糟

D.提高洗糟水温度

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（)。A、…”相关的问题

第1题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（)

点击查看答案

第2题

7下列选项中，符合酿制小麦（小麦芽）啤酒的特点是BCE（）

A.有较多的可溶性氮，可加速发酵

B.戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升

C.过滤槽过滤时易出现闲难

D.淀粉酶活性高，有利于糖化

E.蛋白质含量高，易影响陣酒的非生物稳定性

点击查看答案

第3题

啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是（)A麦汁煮沸B冷麦汁进罐前C啤酒过滤D灌装

啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()

A麦汁煮沸

B冷麦汁进罐前

C啤酒过滤

D灌装

点击查看答案

第4题

啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是()。

A.缩小料水比

B.扩大料水比

C.提高糖化温度

D.加快过滤速度

点击查看答案

第5题

啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为()。

A.冷凝固物

B.温凝固物

C.热凝固物

D.麦胶

点击查看答案

第6题

麦芽粉碎得()会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A.太快

B.太粗

C.太慢

D.太细

点击查看答案

第7题

为防止酒出现酸味，以下哪些不是要关注的点（）

A.投料水要干净，过滤干净

B.冷却中到麦汁入罐尽量不要打开盖子；取酵母要消毒手和袋口

C.麦汁入罐时，一定要谨慎操作，不要让其他任何脏东西接触麦汁

D.热水洗罐时，一定要按照流程做，切勿省事减少步骤

点击查看答案

第8题

样品（糖化麦汁、协定麦汁、啤酒）过滤，（）滤纸过滤样品需清亮

A.单层

B.双层

C.三层

点击查看答案

第9题

53粉碎过粗会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，也会增加麦汁过滤的难度;粉碎过细，则会影响麦芽有效成分的利用，降低了麦汁浸出率。答（）

点击查看答案

第10题

在新型麦汁过滤槽中采用弧形麦汁导出管，使麦汁平缓流出，不发生抽糟现象。（)

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）