掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

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第1题

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）、时间和不同的（）。

A.加热方式

B.烹调方式

C.烹饪方式

D.加热热源

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第2题

LPG储配站有储配工艺:按LPG不同的装卸方式进行储存有压缩机装卸储存、烃泵装卸储存、加热装卸储存、利用静压差装卸储存，利用压缩气装卸储存5种方式;充装方式:压缩机灌装、烃泵灌装、烃泵—压缩机联合灌装3种方式;倒罐工艺:压缩机倒罐、烃泵的倒罐;残液回收:增加钢瓶内压力的倒残回收、降低残液罐内压力的倒残回收、利用喷射器的倒残回收3种工艺。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用()。

A.直火加热式

B.电加热管式

C.过热水加热式

D.蒸汽加热式

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第4题

当不现钢号、不同规格的钢料同炉加热时，其装炉温度，加热速度、加热温度均采用（)。

A.最高值

B.最低值

C.平均值

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第5题

王某到超市购买了一台多功能洗衣机，回家后才发现该机只有一种功能，即洗衣服，其他所列功能均未发现。王某向超市提出质疑，超市负责人回答说：“产品是工厂起的名，说明书不明确是工厂的事，没有质量问题，本店概不负责。”隔了几日，王某的妻子侯某到该超市购物，出来时，保安怀疑她手中的小包，要求打开检查，被侯某拒绝，双方发生争执，保安一时火起，打了侯一拳，致使侯轻度脑震荡，住院一星期，花去医药费3000元。事后，超市以门口已贴有“概不带包入内，违者应接受检查”的警示为理由，拒绝承担责任。如王某和侯某决定同时向超市所在地基层法院起诉，该法院对这两个案件可以怎样处理？

A.可以合并审理，因为被告是同一人

B.可以合并审理。因为王与侯某是夫妻

C.不可以合并审理，因为是两个不同案子且原告不同

D.由法院自行决定是否合并审理

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第6题

可燃物质的聚集状态不同，其受热后发生的燃烧过程也不同，下列关于可燃物质燃烧类型的说法中，正确的是（)。

A.管道泄漏的可燃气体与空气混合后遇火形成稳定火焰的燃烧为扩散燃烧

B.可燃气体和助燃气体在管道内扩散混合，混合气体浓度在爆炸极限范围内，遇到火源发生的燃烧为分解燃烧

C.可燃液体在火源和热源的作用下，蒸发的蒸气发生氧化分解而进行的燃烧为分解燃烧

D.可燃物质遇热分解出可燃性气体后与氧进行的燃烧为扩散燃烧

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